Receta: Curry de pollo en salsa de coco

Si ya eres fan del coco, esta receta te va a encantar, y si aún no te has familiarizado con el aceite o la leche de coco, te invitamos a que pruebes esta deliciosa receta fácil y rápida de elaborar.

RECETA DE CURRY DE POLLO EN SALSA DE COCO

receta curry de pollo

 

 

 

 

 

 

Para marinar el pollo: 

  • 4 pechugas grandes de pollo.
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 20 grs. de cilantro finamente picado
  • 1/4 de taza de aceite de coco
  • 1/4 cucharadita de polvo de curry

Para la salsa:

  • 2 cebollas picadas finamente
  • 1/2 taza de aceite de coco
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 cucharada de ralladura de coco
  • 2 tazas de caldo de pollo

PREPARACIÓN DEL CURRY DE POLLO:

1. Corta las pechugas de pollo en trozos pequeños (cubos). Pon a marinar el pollo mezclándolo con el aceite de coco, el ajo y el cilantro picado. Sazónalo y guárdalo en la nevera durante unas cuatro horas

2. Escurre bien el pollo y sofríe en un sartén hasta dorar. Reserva el líquido para más tarde.

3. En una olla mediana, sofríe a fuego alto las cebollas picadas durante unos tres minutos.

4. Agrega el líquido de la marinada y diluye con el vino blanco. Reduce a fuego medio durante cinco minutos, y a continuación incorpora la leche de coco y el caldo de pollo.

5. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, después cuélalo y a continuación agrega el pollo. Cocínalo en la olla hasta que se ablande. Puedes añadir agua durante la cocción si crees que queda muy espeso.

6. Acaba de sazonarlo con sal y pimienta a tu gusto y añade la ralladura de coco.

Listo! A la mesa y que aproveche!

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