Ensalada fresca de lentejas, manzana y apio

Si quieres disfrutar de las propiedades y beneficios de las lentejas durante el verano descubre cómo realizar esta sencilla y refrescante receta de ensalada de lentejas.

Ingredientes (para dos personas):

500 gr. de lentejas
1 manzana verde
2 ramas de apio
100 gr uvas pasas sin hueso
1 cucharada de miel
ralladura de limón
sal, pimienta y aceite de oliva

Elaboración:

Coloca las lentejas en una olla con agua a hervir durante unos 40-45 minutos. El tiempo de cocción dependerá de la olla (si es a presión la cocción será más rápida) y si las lentejas han estado en remojo previamente o no. Ves controlando para que no se cuezan demasiado y se deshagan.

Una vez cocidas las lentejas, cuela el agua y déjalas enfriar mientras preparas el resto de los ingredientes para la ensalada.

Corta la manzana y las ramas de apio en trozos pequeños, y júntalos en un bol con las uvas pasas. Mézclalos con las lentejas (ya frías) y añade la ralladura de limón, la miel, sal, pimiento y aceite de oliva.

Que aproveche!

ensalada de lentejas

2 comentarios

2 comentarios

  1. Carmen Rodríguez Catturini says:

    gracias por ayudarnos a mejorar nuestra alimentación y valorar la importancia de una buena nutrición.

    1. admin says:

      De nada Carmen, nos encanta ver recompensado el tiempo que invertimos en este blog para ayudaros a mejorar vuestra alimentación! 🙂

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