Receta Tabulé (Tabbouleh) de Quinoa

Receta Taboule de Quinoa

Como ya he comentado el artículo sobre las propiedades y beneficios de la quinoa, incorporarla en nuestra dieta es muy sencillo. En este post explico como preparar un delicioso y rápido “tabulé” (tabbouleh) de quinoa y beneficiarse de todos sus nutrientes como vitaminas y proteínas.

Receta Tabulé de Quinoa

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa
  • 1 3/4 tazas de agua o caldo de verduras
  • 1/2 taza de tomate maduro troceado (en trozos pequeños queda mucho mejor)
  • 1/2 taza con menta fresca o perejil troceado
  • 1/4 taza de uvas pasas
  • 1/4 taza de pepino troceado
  • 1/4 taza de zumo de limón recién exprimido
  • 2 cucharas de cebollino cortado bien finas
  • 1 cuchara de aceite virgen de oliva
  • 1/2 cebolla troceada bien pequeña
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación:

  1. Verter el agua en una olla o cacerola junto con la quinoa hasta la ebullición.
  2. Tapar y reducir el fuego. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta la absorción total del líquido.
  3. Retirar del fuego, y eliminar “la pelusa” que ha aparecido en la superficie con un tenedor.
  4. Añadir el tomate y el resto de los ingredientes.
  5. Cubrir y dejar reposar 1 hora para servir frío o a temperatura ambiente.
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